Le projet prévoit l'identification de 150 fermes laitières «cas» et 150 fermes laitières «témoins». Les fermes cas et témoins seront identifiés à l’encan sur la base de la qualité du veau.

1. Veau invendu et de mauvaise qualité = ferme laitière « Cas »
2. Veau vendu et de bonne qualité = ferme laitière « Témoin »

Un chargé de projet (étudiant) enquêtera les 300 fermes laitières. L’enquête se fera à l’aveugle.

Dans le cadre du projet, on espère ajouter 30 enquêtes sur la qualité du voyage des veaux des fermes laitières vers les encans. On appliquera la même procédure (voir enquête transport) que celle qui sera appliquée pour les autres circuits.